TIPS JITU MENGHILANGKAN BAU AMIS PADA IKAN

Sebagai negara kepulauan, Indonesia mempunyai hasil laut yang berlimpah. Beragam jenis ikan laut menjadi bukti betapa kayanya negeri ini. Disamping rasanya yang lezat, ikan laut menjadi pilihan yang baik karena kandungan proteinnya yang tinggi. Anak-anak pada masa pertumbuhan sangat dianjurkan makan ikan laut karena bisa membantu kecerdasan otak. Bagi orang dewasa, kandungan vitamin E pada ikan laut sangat baik mencegah penuaan dini. Selain itu mineral dan antioksidannya juga tinggi dan bisa menangkal radikal bebas.

Tapi banyak orang enggan mengkonsumsi ikan laut karena bau amisnya yang kuat. Sebetulnya ikan yang baru ditangkap tidak begitu amis. Bau menyengat itu muncul setelah melalui proses penyimpanan beberapa hari. Tapi itu bukan masalah karena sepanjang dagingnya masih padat, kenyal, dan kulitnya masih cerah dan tidak berlendir, maka ikan masih bagus dikonsumsi. Lantas bagaimana mengatasi bau amis ikan laut? Tidak sulit, kok. Silahkan simak tips-tips ringan berikut ini.

Rendam dalam air cuka

Prosedur standar: buang insang, kotoran ikan dan cuci bersih di air mengalir. Sumber bau amis biasanya berupa kotoran berwarna hitam dibawah kepala, jadi pastikan membuangnya. Lalu rendamlah ikan dalam air yang sudah dicampur cuka selama 20 s/d 30 menit sebelum diolah. Cairan cuka bersifat mengurangi amis ikan. Setelah direndam, bilaslah ikan dengan air bersih.

Lumuri garam dan air jeruk nipis

Lakukan prosedur standar. Setelah bersih, lumuri ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis atau lemon sampai merata. Untuk 1 kg ikan laut dibutuhkan 3-4 sdm air jeruk lemon . Sementara untuk ikan air tawar dibutuhkan 2 sdm air jeruk. Lakukan hal yang sama sebanyak tiga kali. Terakhir, setelah dilumuri garam dan air jeruk nipis diamkan ikan selama 20 menit. Setelah itu bilaslah dengan air bersih dan ikan siap diolah. Jika Anda penderita hipertensi atau sedang diet garam, maka penggunaan garam bisa dihilangkan.

Gunakan sabun anti bakteri.

Lakukan prosedur standar. Setelah itu cucilah ikan dengan sabun anti bakteri. Cara ini praktis tapi bisa mengurangi bau amis dan menjaga ikan tidak lekas busuk karena terlindung dari bakteri.

Rendam dengan Asam Jawa

Lakukan prosedur standar. Lalu rendamlah ikan dalam larutan Asam Jawa selama 15 s/d 20 menit. Setelah direndam, bilaslah dengan air bersih dan ikan siap dimasak. Cara lain; remas daun serai bersama Asam Jawa lalu balurkan pada ikan yang sudah dicuci bersih. Diamkan kira-kira 20 menit setelah itu cuci bersih, dan ikan siap diolah.

Taburi dengan tepung terigu

Bukan hanya untuk membuat kue, tepung terigu ternyata bisa juga membuang bau amis ikan. Setelah ikan dicuci bersih dan kotorannya dibuang, baluri seluruh tubuh ikan dengan tepung terigu dan diamkan kira-kira 10 menit. Jika sudah bilaslah ikan. Lakukan proses yang sama secukupnya sampai bau amis benar-benar hilang.

Gunakan jahe dan bawang putih

Lakukan prosedur standar. Cara pertama, rebus sebentar ikan yang sudah dibersihkan tadi dengan potongan jahe. Cara kedua, rajang halus bawang putih dan jahe, kemudian balurkan ke seluruh tubuh ikan sampai yang terdalam. Diamkan sekitar 15 menit dan setelah itu ikan dibersihkan kembali.

Taburi gula pasir

Cara yang sangat mudah dan praktis. Setelah ikan dibersihkan, taburi dengan gula pasir. Diamkan kira-kira 15 menit dan cuci bersih. Ikan siap untuk diolah.

Rendam dengan susu segar

Cara ini mungkin tidak begitu populer, tapi patut dicoba karena terbukti bisa menghilangkan bau amis ikan. Setelah ikan dibersihkan, rendamlah dalam susu segar sekitar 15 menit. Selanjutnya angkat ikan dan bilas kembali dengan air bersih.

Gunakan mentimun

Khusus untuk gurita, cumi-cumi dan jenis belut laut, menghilangkan bau amis memakai mentimun bisa memberikan hasil maksimal. Setelah ketiga jenis ikan tadi dibersihkan, beri parutan mentimun sembari diremas-remas. Diamkan sekitar 20 menit. Setelah itu ikan dibilas kembali sampai bersih dan siap diolah.

Gunakan tissue dapur

Cara ini hanya pelengkap dari semua cara yang ada. Tissue dapur dipakai untuk meyakinkan apakah ikan yang sudah melalui salah satu proses diatas bau amisnya sudah hilang. Letakkan ikan yang sudah dibersihkan diatas tissue dapur dan biarkan bau amisnya terserap.

TIPS JITU MENGHILANGKAN BAU TANAH PADA IKAN AIR TAWAR

Anda pernah makan hidangan ikan air tawar seperti bandeng, gurami dan mendapati bau tanah atau lumpur? Sedikit informasi, bau tanah biasanya ditemukan pada ikan yang dipelihara di tambak. Ini disebabkan keberadaan geosmin, sejenis senyawa pada alga hijau/biru yang dimakan oleh ikan-ikan tadi. Jika tidak ditangani dengan baik, bau tanah bisa mengganggu selera makan bagi sebagian orang. Nah, sebelum memasaknya ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda coba.

• Pertama, bersihkan lebih dulu ikan yang akan dimasak.
• Rendamlah ikan yang sudah dibersihkan tadi bersama dengan kunyit dan garam dalam waktu yang lama (sekitar 1 jam). Jika ikan terlalu besar Anda boleh memotong-motongnya.
• Ikan sudah siap dimasak.
• Jika khawatir ikan yang Anda masak nantinya terlalu asin karena direndam, silahkan ikan dicuci lagi.
• Kadang bau tanah berkurang dan tidak hilang seluruhnya. Untuk menyiasati, ketika memasak tambahkan bumbu yang cukup.

Bagaimana, mudah bukan? Selamat mencoba.

RESEP SAMBAL HIJAU KHAS PADANG

Masuk dan makan di rumah makan Padang tapi tidak ditemani oleh sambal hijau sungguh tidak lengkap rasanya. Ada dua macam sambal khas Padang yang populer; sambal merah dan hijau. Persamaannya adalah dua sambal ini diuleg kasar untuk memunculkan sensasi pedasnya. Selain warna, perbedaannya pada sambal merah menggunakan kaldu sedangkan sambal hijau tidak. Di rumah makan Padang yang terkenal biasanya punya ciri khas sambal hijau sendiri. Selain enak, sambal hijau itu punya perbedaan dengan ditambahkan bahan lain seperti teri, goreng hati ayam, dsb. Sayangnya mereka tidak mau begitu saja membagi resepnya. Yah, namanya juga resep rahasia. Tapi Anda tidak perlu berkecil hati karena masih bisa membuat sambal hijau Padang yang tidak kalah lezatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya.
• 50 gram cabe rawit hijau.
• 4 siung bawang merah.
• 3 sendok teh minyak goreng, untuk menumis.
• 2 siung bawang putih.
• 2 buah tomat ijo.
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal hijau khas Padang

• Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau.
• Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
• Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
• Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
• Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
• Angkat sambal dan sajikan.

RESEP SAMBAL MERAH KHAS PADANG

Salah satu yang membuat masakan Indonesia terkenal adalah variasi sambal yang banyak jumlahnya. Jika Bali punya sambal matah dan Manado punya sambal dabu-dabu, maka Padang juga punya sambal merah alias sambal balado. Rasanya yang pedas dan gurih karena campuran kaldu dan bumbu sungguh menggoyang lidah. Sekilas sambal merah mirip dengan sambal asli Padang lainnya, yaitu sambal hijau. Cara pembuatannya memang sama, perbedaannya sambal hijau tidak memakai kaldu. Tertarik merasakan sensasi pedasnya sambal merah khas Padang? Silahkan menyimak resep berikut ini.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 15 buah cabe merah keriting, bersihkan dan buang tangkainya.
• 9 buah cabe rawit merah, bersihkan dan buang tangkainya.
• 8 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 buah tomat merah ukuran sedang, dipotong-potong.
• 50 ml air
• Gula, garam dan merica secukupnya.
• Air kaldu sapi/ayam secukupnya. Jika tidak ada bisa diganti 1/2 sdt kaldu bubuk instan, atau sesuai selera.
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Cara membuat sambal merah khas Padang

• Potong-potong kasar cabe merah keriting dan cabe rawit merah.
• Ulek kasar potongan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat merah.
• Tumis bahan yang sudah diulek tadi bersama dengan daun jeruk hingga wangi. Tuang air lalu beri merica, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
• Aduk rata. Masak sampai air meresap dan menjadi agak mengental.
• Angkat dan sajikan.

ANEKA RAGAM MANFAAT TANAMAN KECOMBRANG

Kecombrang sebetulnya masih tergolong tanaman liar karena tumbuh di sembarang tempat, dari dataran rendah dan terutama di pegunungan. Kecombrang punya banyak nama; misalnya Siantan (Malaysia), Kicuang (Minangkabau), Puwas Pinjung (Sumatra), Kecicang (Bali), Kaalaa (Thailand) dsb. Kecombrang dalam bahasa latinnya disebut Hicolaia Speciosa disebut juga Phaemoeria Speciosa atau Elletaria Speciosa. Tingginya antara 2 sampai 5 meter, dengan batang tegak lurus bergaris tengah antara 2 -3 cm, daunnya memanjang seperti pita sepanjang 40-50 cm dan lebarnya 8-10 cm. Kecombrang masih termasuk dalam keluarga Zingiberaceae yang merupakan suku temu-temuan atau rimpang-rimpangan. Bunganya berwarna merah muda cerah dan beberapa orang memanfaatkannya untuk tanaman hias.

Dalam dunia kuliner kecombrang sudah banyak digunakan oleh masyarakat lokal. Yang paling banyak dimanfaatkan adalah bagian bunganya sebagai bahan campuran atau bumbu masakan. Di Jawa Barat kuntum bunganya digunakan sebagai lalapan atau direbus untuk sambal. Ada juga yang mencampurnya dalam pepes atau sayur asam. Di Jawa Tengah masyarakat merebus kuntum bunganya untuk campuran sayur dalam pecel. Megana, sejenis urap dengan nangka dari Pekalongan juga menggunakan bunga kecombrang. Pernah ke Pelabuhan Ratu? Di sana ikan laut bakar dinikmati bersama harumnya sambal kecombrang. Masakan Batak yang terkenal yaitu Arsik Ikan Mas juga memakai bunga kecombrang sebagai campuran bumbu.

Dari penelitian diketahui jika kecombrang mengandung banyak vitamin dan mineral yaitu; lemak, protein, magnesium, zat besi, kalsium, fosfor, kalium dan seng. Orang jaman dulu sering menggunakannya sebagai penghilang bau badan. Jika dimasak sebagai sayur asam, baunya bisa merasuk ke seluruh badan. Sehingga beberapa hari setelah memakan sayur itu baunya masih tetap terasa. Ini karena kecombrang mengandung minyak atsiri, saponin dan flavoida yang bisa mengurangi bau apek tubuh. Bagi yang lebih suka deodoran alami maka mengkonsumsi bunga kecombrang lebih dianjurkan.

Senyawa polyfenol yang tinggi dalam kecombrang bisa digunakan mengobati disentri. Kandungan anti oksidan di daunnya lebih tinggi dibanding bunga dan rimpangnya, bisa digunakan mencuci luka. Di luar itu masih banyak manfaat kecombrang, yaitu; mengobati penyakit kulit seperti campak, menyembuhkan anemia, mencegah osteoporosis, menguatkan tulang, menguatkan daya ingat, penambah energi alami, dsb.

Di luar dunia kuliner dan kesehatan, kecombrang juga bisa dimanfaatkan untuk hal lain. Batang semunya bisa dipakai bahan dasar kertas, daun yang sudah diproses bisa dijadikan anyaman, batang dan pelepah yang sudah dimemarkan bisa digunakan sebagai sabun alami.

RESEP SAYUR BENING BAYAM SEDERHANA DAN SEGAR

Sayur bening sudah menjadi hidangan yang sangat umum di tanah air. Banyak sekali macam sayur bening dan perbedaannya hanya terletak pada jenis sayur yang digunakan. Salah satu yang cukup populer adalah sayur bening bayam. Dari warung sampai restoran, masakan berkuah yang satu ini sangat mudah ditemui. Meskipun terlihat simpel, sayur bening bayam mengandung vitamin, kalsium dan protein sehingga sangat baik terutama bagi anak-anak. Mengkonsumsi bayam dalam jumlah cukup bisa mencegah kanker, menyehatkan jantung, meningkatkan memori otak, dan masih banyak lagi. Ada dua jenis bayam; merah dan hijau, dan yang lebih sering digunakan masyarakat adalah bayam hijau. Tidak usah panjang lebar lagi, ini dia resep sayur bening bayam sederhana.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 3 ikat bayam, cuci bersih dan siangi.
• 2 buah jagung kuning, dipotong-potong.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.
• 4 siung bawang merah, iris-iris tipis.
• 4 cm temu kunci, dimemarkan.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.
• 2 liter air.

Cara membuat sayur bening bayam sederhana dan segar

• Masak air di panci hingga mendidih, lalu masukkan irisan bawang merah dan temu kunci. Masak hingga baunya harum.
• Masukkan jagung yang telah dipotong-potong. Masaklah hingga empuk.
• Masukkan tomat, gula dan garam.
• Masukkan sayur bayam dan masak hingga matang.
• Angkat dan sajikan.

RESEP ES KOPYOR AGAR-AGAR SEGAR MENGGUGAH SELERA

Di cuaca yang panas seperti sekarang ini minuman yang segar dan dingin bisa memanjakan lidah. Bicara minuman dingin, Anda pastinya sudah tidak asing lagi dengan yang namanya es kopyor. Tapi bagi Anda yang belum tahu, es kopyor ini adalah minuman dingin berbahan dasar kelapa kopyor dengan santan. Karena menemukan kelapa kopyor tidak mudah, beberapa varian minuman ini mulai diperkenalkan dengan mengganti bahan dasarnya. Salah satunya adalah dengan menggunakan agar-agar atau puding. Jangan khawatir karena rasa dan kesegarannya tidak kalah dengan es kopyor aslinya. Cara pembuatannya mudah dan bahanpun lebih mudah didapat. Tertarik? Mari kita langsung mencobanya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 2 bungkus agar-agar atau puding.
• 800 ml santan kental.
• Es batu secukupnya.
• Sirup cocopandan warna merah atau rasa lain seseuai selera.
• Susu kental manis.

Cara pembuatan es kopyor agar-agar segar menggugah selera

• Siapkan es di sebuah wadah yang cukup untuk nantinya digunakan untuk menuang agar-agar.
• Panaskan santan dan masukkan agar-agar dengan suhu sedang. Aduk hingga rata tapi jangan sampai terlalu mendidih. Ketika akan mendidih sebaiknya diangkat.
• Tiriskan sesendok demi sesendok agar-agar yang sudah dipanaskan bersama santan tadi pada es batu yang telah Anda siapkan dalam wadah hingga membentuk kopyor yang mirip isi kelapa muda.
• Kopyor yang sudah jadi bisa diletakkan di tempat besar atau gelas saji dan diikuti dengan es serut, sirup cocopandan merah dan susu kental manis.
• Setelah semuanya tercampur, maka es kopyor agar-agar siap dinikmati.

RESEP TUMIS KANGKUNG SEDERHANA DAN LEZAT

Harga sayur kangkung yang terbilang murah dan mudah didapat, membuat sayuran ini menjadi pilihan banyak orang. Sedang lapar? Tidak ingin makan di warung? Ingin masak yang cepat tapi lezat? Maka tumis kangkung adalah jawabannnya. Bumbu yang digunakan juga sangat sederhana dan cara masaknya juga gampang. Cocok buat Anda yang lagi belajar masak. Biasanya tumis kangkung disajikan bersama sepiring nasi putih dengan ditemani lauk pauk lainnya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 3 ikat kangkung, siangi, lalu cuci hingga bersih.
• 1 buah tomat, iris-iris.
• 4 siung bawang merah, iris halus.
• 3 siung bawang putih, iris halus.
• 4 buah cabe merah, iris-iris melintang.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• 150 ml air bersih
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

Cara membuat tumis kangkung sederhana dan lezat

• Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng.
• Setelah cukup panas masukkan bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe merah. Tumis hingga harum.
• Masukkan kangkung dan tumis sebentar. Selanjutnya masukkan airnya.
• Masukkan gula, garam dan kecap manis. Aduk sampai rata.
• Masak kangkung sampai layu dan bumbunya meresap.
• Angkat dan sajikan.

Bagaimana, mudah sekali bukan? Kreasi tumis kangkung sangat beragam. Jika suka Anda boleh menambahkan bahan lain seperti udang, telur puyuh dan tauco. Bisa juga dikombinasikan dengan bumbu-bumbu lain seperti terasi dan saus tiram. Selamat mencoba.

RESEP TEMPE BACEM JAWA LEZAT

Sebagai orang Indonesia kita patut berbangga dengan resep kuliner yang beragam. Salah satunya adalah tempe bacem yang sangat digemari di Pulau Jawa, dan kini juga merambah wilayah lain di nusantara. Dengan rasanya yang gurih dan manis, tempe bacem biasanya disajikan sebagai lauk pauk, tapi bisa juga dijadikan cemilan. Membuat tempe bacem Jawa biasanya menggunakan air kelapa, tapi tanpa itupun kita tetap bisa membuat tempe bacem yang tak kalah enaknya. Bagi Anda yang tinggal di Jawa membuat hidangan yang satu ini pastinya bukan masalah. Anda juga ingin membuat tempe bacem Jawa? Jangan khawatir karena membuatnya tidak begitu sulit.


RESEP TEMPE BACEM JAWA DENGAN AIR KELAPA

Bahan-bahan yang diperlukan

• 400 gram tempe, potong sesuai selera.
• 800 ml air kelapa.
• 100 gram gula merah, sisir tipis.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 1/2 sendok teh garam.
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1/2 sendok makan ketumbar.
• 3 batang serai, ambil bagian tengahnya yang putih.

Cara membuat tempe bacem Jawa dengan air kelapa

• Rebus tempe bersama dengan bersama air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
• Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang.
• Goreng tempe sampai berwarna kecoklatan.
• Angkat, tiriskan dan hidangkan.

RESEP TEMPE BACEM JAWA TANPA AIR KELAPA 

Bahan-bahan yang diperlukan

• 400 gram tempe, potong sesuai selera.
• 300 ml air bersih.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• 1 sendok makan makan air asam.
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bumbu-bumbu yang dihaluskan

• 4 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 1/2 sendok teh ketumbar. Boleh memakai ketumbar bubuk atau butiran.

Cara membuat tempe bacem Jawa tanpa air kelapa

• Campurkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan air asam, gula merah, kecap manis, gula pasir dan garam kedalam wajan yang sudah dipersiapkan.
• Masukkan tempe dan rendam bersama dengan bumbu yang sudah dicampurkan tadi. Usahakan semua tempe terendam dalam bumbu agar bumbu bisa terserap dengan baik ke dalam tempe.
• Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam kedalam wajan.
• Rebus tempe dengan api kecil sampai air di wajan habis. Angkat kemudian sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di wajan. Kemudian goreng tempe di wajan dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
• Angkat, tiriskan dan hidangkan.

RESEP BOTOK TEMPE TERI DAN CABAI HIJAU SEDERHANA

Tempe adalah salah satu makanan yang sudah merakyat di Indonesia. Tidak peduli golongan kaya atau miskin, tempe banyak digemari. Selain digoreng, orang Jawa biasanya mengolah tempe untuk dijadikan botok. Biasanya tempe ini dicampur dengan bahan lain seperti teri atau tahu. Tidak hanya lezat, botok tempe disukai karena kaya akan kandungan gizi. Makanan asli Indonesia ini sangat cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat. Untuk membuatnya juga tidak sulit dan bahannya mudah dicari. Bagi Anda yang mencari lauk yang murah, sehat, tapi lezat, maka resep botok tempe dan teri ini wajib dicoba.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 200 gram tempe, potong kotak-kotak.
• 50 gram ikan teri.
• 50 gram kelapa, parut pasar.
• 4 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
• 2 lembar daun salam. Iris-iris.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
• Lidi secukupnya untuk menyemat.

Bumbu iris

• 3 siung bawang putih.
• 5 buah bawang merah.
• 3 buah cabai merah besar.

Cara membuat botok tempe teri dan cabai hijau sederhana

• Campurkan kelapa parut, ikan teri, irisan daun salam, irisan cabai hijau, garam dan gula dengan bumbu iris. Aduk sampai rata.
• Tambahkan tempe yang sudah dipotong. Aduk sampai rata.
• Ambil daun pisang secukupnya dan taruh adonan diatasnya dengan menggunakan sendok. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan terus sampai semua adonan dibungkus.
• Kukus botok diatas api sedang selama kira-kira 10 menit.
• Angkat dan sajikan.

RESEP SAMBAL GORENG KRECEK KHAS YOGYAKARTA

Yogyakarta sudah terkenal dengan kuliner nasi gudegnya yang menggugah selera. Jika Anda pernah menikmati kuliner yang satu ini pastinya ingat dengan sambal pelengkap yang segar, gurih dan pedas. Benar sekali, sambal krecek biasanya dihidangkan dengan nasi gudeg yang manis, sehingga bisa menghasilkan perpaduan yang pas. Bagi masyarakat Yogyakarta makan nasi gudeg tanpa sambal krecek sungguh tidak lengkap rasanya. Jika Anda masih awam, krecek ini dibuat dari kulit sapi dan biasanya dibuat krupuk. Anda yang jauh dari Yogyakarta pastinya akan kesulitan jika ingin menemukan warung atau rumah makan yang menjual sambal krecek dengan resep asli. Tapi jangan cemas, karena sekarang Anda sendiripun bisa membuat sambal krecek ini di rumah. Berikut ini cara pembuatannya:

Bahan-bahan yang diperlukan

• 150 gram krecek atau kulit sapi.
• 1000 ml santan encer (1/2 butir kelapa).
• 20 buah cabe rawit (atau sesuai selera).
• 4 cm lengkuas, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1 sendok makan gula merah.
• Air secukupnya.
• Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu-bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah besar.
• 1/2 sendok teh terasi bakar.
• Garam halus secukupnya.

Cara membuat sambal goreng krecek khas Yogyakarta

• Rendam krecek dalam air hangat secukupnya. Minyak dan kotoran berlebih akan terlihat mengapung di air. Buang airnya, lalu tiriskan kreceknya.
• Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
• Aduk hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk sampai rata.
• Tuang santan encer, aduk perlahan sampai mendidih.
• Masukkan krecek, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan tersisa 1/4 bagian.
• Angkat dan sambal goreng krecek khas Yogyakarta siap disajikan.

Sedikit tips, agar hasil masakan bagus, pilihlah krecek khusus untuk sayur atau khusus untuk sambal goreng. Ciri-ciri krecek yang kurang baik adalah akan hancur ketika dimasak. Selamat mencoba.

RESEP SAMBAL MATAH PRAKTIS NAN NIKMAT

Tidak hanya kesohor dengan destinasi wisatanya, Pulau bali juga terkenal dalam sajian kulinernya. Banyak turis lokal dan mancanegara yang sangat menikmati kuliner tradisional pulau dewata itu. Bicara tradisional, salah satu kuliner yang terkenal dari Bali adalah sambal matah. Sebagai salah satu ikon bali, sambal matah telah terkenal di penjuru nusantara. Biasanya jika di Bali sambal ini dijadikan pelengkap untuk hidangan ikan atau ayam. Keistimewaan sambal matah adalah tidak digerus atau diuleg seperti sambal pada umumnya. Bahan dan cara pembuatannya juga cukup simpel. Ingin merasakan sambal matah tapi tidak ingin ke Bali? Silahkan coba resep berikut ini.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 10 buah cabe rawit merah.
• 8 biji bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 batang serai.
• 1/2 sendok teh terasi yang telah dibakar
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan air perasan jeruk nipis.
• 3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng.

Cara membuat sambal matah praktis nan nikmat

• Kupas bawang merah dan bawang putih. Cuci bersih dan kemudian iris halus.
• Bersihkan daun jeruk purut. Cuci bersih dan kemudian iris halus.
• Buka serai, buang bagian luar yang tua dan ambil bagian dalam yang berwarna putih. Iris halus.
• Setelah bahan-bahan dicacah halus, campurkan dalam satu wadah.
• Tambahkan kedalamnya gula, garam dan air perasan jeruk nipis. Remas-remaslah hingga tercampur merata.
• Terakhir, panaskan minyak sayur di wajan dan masih dalam keadaan panas, ambil dan tuangkan ke dalam wadah tempat Anda meremas campuran bahan lainnya. Aduk hingga merata.
• Sambal matah siap dihidangkan.

Bagaimana cukup mudah bukan? Beberapa resep sambal matah biasanya disesuaikan dengan selera. Selain bahan diatas, ada yang menambahkan kecicang (kecombrang) untuk memberi rasa asam. Tapi jika tidak suka bisa diganti dengan mangga muda atau belimbing wuluh. Tapi ada juga yang cuma menambahkan jeruk limau saja. Selamat meracik sambal matah.