RESEP SAMBAL DABU-DABU KHAS MANADO

Manado sudah terkenal dengan keindahan pantainya yang ekostis. Bagi Anda yang pernah singgah kesana tentunya juga pernah merasakan kulinernya yang khas. Sebut saja bubur Manado, mie cakalang, es serut kacang merah, dan masih banyak lagi. Satu ciri khas kuliner Manado adalah rasa pedasnya yang berani menggoyang lidah. Bicara masalah pedas kita biasanya berasumsi kepada sambal. Yap, benar. Dan sambal asli Manado yang sudah kesohor sampai penjuru nusantara adalah sambal dabu-dabu. Belum pernah mencoba sambal khas yang satu ini? Jangan cemas, mari kita buat sendiri.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 10 buah cabai merah keriting. Bersihkan dan buang bijinya
• 10 buah cabai rawit merah. (boleh diganti cabai rawit hijau).
• 2 buah tomat merah ukuran sedang.
• 5 siung bawang merah. Iris-iris.
• 1 sendok teh terasi.
• 1/2 sendok teh garam halus.
• 1 sendok makan air perasan jeruk nipis.
• 3 sendok makan minyak goreng.

Cara membuat sambal dabu-dabu khas Manado

• Pertama, iris-iris cabai merah keriting, cabai rawit merah dan bawang merah. Sisihkan.
• Berikutnya buang biji tomat, lalu iris berbentuk dadu. Sisihkan.
• Campurkan kedalam satu wadah semua irisan cabai, bawang merah dan irisan tomat. Aduk rata.
• Tambahkan garam halus, terasi dan air perasan jeruk nipis. Kembali aduk rata.
• Setelah itu panaskan minyak goreng. Setelah panas tuanglah minyak tadi ke wadah berisi bahan-bahan yang sudah dicampur tadi. Kembali aduk rata.
• Sambal dabu-dabu khas Manado siap disajikan.

Ada cara lain membuat sambal dabu-dabu, yang mana tidak menggunakan minyak goreng. Pada intinya sama, akan tetapi setelah bahan dipotong dan dicampur kemudian didiamkan hingga airnya keluar. Kemudian sambalpun siap dinikmati. Tentunya Anda bebas memilih cara mana yang disukai. Sambal dabu-dabu paling nikmat disantap dengan ikan tuna atau roa goreng. Selamat mencoba.

TIPS SEDERHANA MEMILIH IKAN SEGAR UNTUK DIKONSUMSI

Ikan bisa menjadi alternatif yang baik selain daging dan ayam. Baik ikan tawar maupun ikan laut sama-sama mengandung zat bergizi yang dibutuhkan tubuh. Dengan harganya yang terjangkau, ikan sudah menjadi makanan yang ekonomis. Masalahnya adalah ketika kita harus memilih ikan yang benar-benar segar dan layak konsumsi. Ikan adalah bahan makanan yang cepat busuk dan butuh penanganan tepat berdasarkan konsep suhu dan waktu. Untuk mengenali kesegaran seekor ikan sebetulnya tidak begitu sulit, tapi kemampuan ini perlu dipelajari dan dilatih. Ada lima bagian tubuh ikan yang setidaknya wajib diperhatikan untuk mengetahui kesegarannya.

• Perhatikan matanya. Mata bisa menjadi ukuran nomor satu kesegaran seekor ikan. Jika segar mata ikan terlihat jernih, menonjol dan cembung. Ikan yang sudah tidak segar bentuk matanya cekung dan tidak cerah.

• Perhatikan insangnya. Insang adalah alat bantu pernafasan ikan. Warna insang ikan yang segar adalah kemerahan, sedangkan yang tidak segar adalah kecoklatan. Tapi berhati-hatilah karena ada penjual yang menipu dengan memberikan pewarna buatan di insang ikan.

• Perhatikan kulitnya. Ikan yang baru saja ditangkap kulitnya terlihat mengkilap, terang dan cerah. Hampir tidak berbeda dengan ikan hidup. Selain itu sisik ikan segar juga masih banyak yang utuh dan tidak banyak yang terlepas. Jika Anda mendapati kulit ikan sudah pudar apalagi mengeluarkan lendir keruh, maka bisa dipastikan ikan tersebut sudah tidak segar lagi.

• Perhatikan teksturnya. Ikan segar tekstur dagingnya jika ditekan terasa elastis dan dan tidak lembek. Setelah ditekan daging ikan akan kembali ke bentuk semula. Akan tetapi jika ditekan daging ikan berbekas dan tidak kembali, maka ikan ini sudah turun mutu alias tidak segar.

• Cium baunya. Ikan memang terkenal dengan bau amisnya, terutama ikan laut. Pada ikan yang sudah tidak segar bau busuk dan amis berlebih cenderung menyengat. Sebaliknya, pada ikan segar bau laut atau tanah (pada ikan air tawar) akan tercium. Tips yang satu ini gampang-gampang susah dan butuh latihan.

Setelah memilih ikan, jika tidak segera dimasak maka Anda perlu menyimpannya dengan baik agar terjaga kesegarannya. Caranya simpan ikan di wadah yang sudah diberi es dengan posisi sirip punggung mengarah keatas. Lalu tutup ikan dengan lebih banyak es di bagian atasnya. Setelah itu simpan ikan tadi di bagian terdingin kulkas. Tapi ingat, sebaiknya ikan segera diolah 1-2 hari setelah dibeli agar masih segar saat dimasak.

TIPS MENGURANGI ASIN BERLEBIH PADA IKAN ASIN

Makan ikan asin memang bisa menggoyang lidah, apalagi jika dipadu dengan nasi goreng dan sambal. Hmm, sungguh sedap rasanya. Karena kadar garamnya yang lumayan tinggi, mengkonsumsi ikan asin secara berlebihan tidak dianjurkan. Sayangnya, kebanyakan kita saat membeli ikan asin tidak tahu apakah ikan yang kita beli terlalu asin atau tidak. Jika terlanjur asin ada beberapa cara yang bisa kita lakukan untuk mengurangi asin berlebih pada ikan asin.

Cara pertama

Bungkus ikan asin dengan beberapa lembar kertas buram. Hindari membungkus dengan kertas koran karena mengandung logam timbal yang berbahaya untuk tubuh. Setelah itu rendamlah ikan asin dalam air sekitar 30 menit. Jika sudah, cucilah ikan asin tadi dan ikanpun sudah siap untuk dimasak.

Cara kedua

Cucilah ikan asin dengan larutan air garam yang kadarnya lebih rendah dari ikan asin tadi. Misalnya untuk 1 kg ikan asin menggunakan perbandingan air : garam sebesar 2 liter air : 1 sdm garam. Tujuan cara ini adalah agar kadar garamnya larut dalam air. Agar tekstur ikan asin tetap terjaga, hindari mencuci ikan asin dengan air hangat karena membuat ikan menjadi matang.

Tips tambahan

Jika Anda sudah mencuci ikan asin tadi dan ingin menyimpannya, maka gorenglah lebih dulu dan kemudian simpan dalam wadah kedap udara. Jika dibiarkan mentah, selain merubah tekstur daging juga akan menimbulkan bau yang tidak sedap.

TIPS MENGGORENG KENTANG YANG RENYAH, GARING DAN TIDAK LEMBEK

Kentang goreng adalah camilan sederhana yang lezat. Jika Anda pergi ke beberapa restoran cepat saji pasti akan mudah menemukannya. Karena simpel banyak orang membuatnya sendiri. Sayangnya kentang yang digoreng ketika sudah dingin menjadi lembek dan berminyak. Untuk menghasilkan sebuah kentang goreng yang baik ternyata ada beberapa tips rahasia. Ingin tahu caranya? Silakan disimak langkah-langkahnya.

• Saat membeli kentang, pastikan memilih kentang yang baik dan mulus permukaannya. Jangan memilih yang bopeng, masih kehijauan apalagi busuk.

• Jika sudah yakin dengan kentang pilihan tadi, kupaslah sampai bersih. Potong sesuai selera.

• Jika sudah dikupas jangan langsung digoreng. Rendamlah dulu kentang dalam air dingin sekitar 30 menit. Fungsi air dingin adalah menjaga tekstur kentang tetap baik ketika digoreng nanti.

• Setelah direndam, angkat dan tiriskan. Pastikan kentang sudah kering atau tidak terlalu banyak air. Tujuannya supaya ketika digoreng tidak meletupkan minyak.

• Taburi dengan tepung maizena tipis-tipis saja. Tepung ini berfungsi menyerap kelembaban kentang dan membuatnya lebih sedap saat digoreng.

• Goreng kentang dengan teknik deep fried. Bagi Anda yang belum tahu, deep fried adalah teknik menggoreng menggunakan minyak sehingga semua bahan makanan benar-benar terendam minyak. Ciri khas deep fried adalah menggunakan minyak yang sangat banyak.

• Angkat dan tiriskan kentang yang sudah digoreng.

• Jika masih ada kentang goreng tersisa, simpanlah dalam wadah kedap udara lalu masukkan dalam freezer. Jangan terlalu lama, maksimal 3-4 hari saja.

RESEP MIE GORENG JAWA SPESIAL DAN LEZAT

Orang Indonesia pastinya sudah tidak asing lagi dengan yang namanya mie goreng. Kuliner satu ini sudah beredar luas dan bisa ditemui dimana saja. Tidak hanya di Indonesia, bahkan negara tetangga seperti Singapura dan banyak negara Eropa menyukai mie goreng. Tidak banyak yang tahu jika mie goreng berasal dari Chow mein, yaitu mie yang banyak disajikan di restoran Tiongkok. Oleh para pengelana dan pedagang asal Tiongkok, makanan ini diperkenalkan ke penjuru dunia. Hingga kini banyak sekali varian resep mie goreng dengan cita rasa yang menggugah selera. Ciri khas mie goreng adalah mie kuning dengan sedikit minyak dan ditaburi bawang goreng. Sedangkan pelengkapnya biasanya berupa ayam, sosis, daging atau udang.

Dari sekian banyak resep mie goreng, adalah mie goreng Jawa yang cukup populer. Percaya atau tidak, peminat mie goreng Jawa sudah sampai ke mancanegara. Cara pembuatannya mudah dan bisa menjadi pilihan jika tidak ingin masak yang ribet. Oke, daripada Anda mengeluarkan uang untuk membelinya, bagaimana jika masak sendiri?

Bahan-bahan yang diperlukan

• 125 gram mie telur kering.
• 100 gram daging ayam tanpa tulang (difillet) dan dipotong dadu atau disuwir, sesuai selera.
• 1 batang daung bawang.
• 1 butir telur ayam, kocok lepas.
• 1 buah wortel, potong kecil-kecil.
• 2 lembar kubis putih.
• 100 gram udang, kupas kulitnya
• Bawang goreng secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• Minyak goreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan

• 4 siung bawang putih.
• 6 siung bawang merah.
• 2 butir kemiri.
• Merica bubuk secukupnya.

Cara membuat mie goreng Jawa spesial dan lezat

• Didihkan air dan rebus mie telur dalam air mendidih sampai mengembang. Jangan terlalu lembek. Jika sudah tiriskan.
• Panaskan sedikit minyak diatas api sedang, dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai harum.
• Masukkan daging ayam dan udang dalam tumisan. Aduk-aduk diatas api sedang sampai warnanya berubah.
• Masukkan kocokan telur kedalam tumisan dan aduk cepat.
• Setelah telur matang tambahkan daun bawang, potongan wortel, irisan kubis. Biarkan sampai layu.
• Tambahkan mie-nya dan bumbui dengan garam serta kecap manis. Aduk sampai rata dengan api kecil saja.
• Angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
• Sebagai pelengkap boleh ditambah mentimun, seledri atau tomat.

TIPS JITU MENGHILANGKAN BAU AMIS PADA IKAN

Sebagai negara kepulauan, Indonesia mempunyai hasil laut yang berlimpah. Beragam jenis ikan laut menjadi bukti betapa kayanya negeri ini. Disamping rasanya yang lezat, ikan laut menjadi pilihan yang baik karena kandungan proteinnya yang tinggi. Anak-anak pada masa pertumbuhan sangat dianjurkan makan ikan laut karena bisa membantu kecerdasan otak. Bagi orang dewasa, kandungan vitamin E pada ikan laut sangat baik mencegah penuaan dini. Selain itu mineral dan antioksidannya juga tinggi dan bisa menangkal radikal bebas.

Tapi banyak orang enggan mengkonsumsi ikan laut karena bau amisnya yang kuat. Sebetulnya ikan yang baru ditangkap tidak begitu amis. Bau menyengat itu muncul setelah melalui proses penyimpanan beberapa hari. Tapi itu bukan masalah karena sepanjang dagingnya masih padat, kenyal, dan kulitnya masih cerah dan tidak berlendir, maka ikan masih bagus dikonsumsi. Lantas bagaimana mengatasi bau amis ikan laut? Tidak sulit, kok. Silahkan simak tips-tips ringan berikut ini.

Rendam dalam air cuka

Prosedur standar: buang insang, kotoran ikan dan cuci bersih di air mengalir. Sumber bau amis biasanya berupa kotoran berwarna hitam dibawah kepala, jadi pastikan membuangnya. Lalu rendamlah ikan dalam air yang sudah dicampur cuka selama 20 s/d 30 menit sebelum diolah. Cairan cuka bersifat mengurangi amis ikan. Setelah direndam, bilaslah ikan dengan air bersih.

Lumuri garam dan air jeruk nipis

Lakukan prosedur standar. Setelah bersih, lumuri ikan dengan garam dan air perasan jeruk nipis atau lemon sampai merata. Untuk 1 kg ikan laut dibutuhkan 3-4 sdm air jeruk lemon . Sementara untuk ikan air tawar dibutuhkan 2 sdm air jeruk. Lakukan hal yang sama sebanyak tiga kali. Terakhir, setelah dilumuri garam dan air jeruk nipis diamkan ikan selama 20 menit. Setelah itu bilaslah dengan air bersih dan ikan siap diolah. Jika Anda penderita hipertensi atau sedang diet garam, maka penggunaan garam bisa dihilangkan.

Gunakan sabun anti bakteri.

Lakukan prosedur standar. Setelah itu cucilah ikan dengan sabun anti bakteri. Cara ini praktis tapi bisa mengurangi bau amis dan menjaga ikan tidak lekas busuk karena terlindung dari bakteri.

Rendam dengan Asam Jawa

Lakukan prosedur standar. Lalu rendamlah ikan dalam larutan Asam Jawa selama 15 s/d 20 menit. Setelah direndam, bilaslah dengan air bersih dan ikan siap dimasak. Cara lain; remas daun serai bersama Asam Jawa lalu balurkan pada ikan yang sudah dicuci bersih. Diamkan kira-kira 20 menit setelah itu cuci bersih, dan ikan siap diolah.

Taburi dengan tepung terigu

Bukan hanya untuk membuat kue, tepung terigu ternyata bisa juga membuang bau amis ikan. Setelah ikan dicuci bersih dan kotorannya dibuang, baluri seluruh tubuh ikan dengan tepung terigu dan diamkan kira-kira 10 menit. Jika sudah bilaslah ikan. Lakukan proses yang sama secukupnya sampai bau amis benar-benar hilang.

Gunakan jahe dan bawang putih

Lakukan prosedur standar. Cara pertama, rebus sebentar ikan yang sudah dibersihkan tadi dengan potongan jahe. Cara kedua, rajang halus bawang putih dan jahe, kemudian balurkan ke seluruh tubuh ikan sampai yang terdalam. Diamkan sekitar 15 menit dan setelah itu ikan dibersihkan kembali.

Taburi gula pasir

Cara yang sangat mudah dan praktis. Setelah ikan dibersihkan, taburi dengan gula pasir. Diamkan kira-kira 15 menit dan cuci bersih. Ikan siap untuk diolah.

Rendam dengan susu segar

Cara ini mungkin tidak begitu populer, tapi patut dicoba karena terbukti bisa menghilangkan bau amis ikan. Setelah ikan dibersihkan, rendamlah dalam susu segar sekitar 15 menit. Selanjutnya angkat ikan dan bilas kembali dengan air bersih.

Gunakan mentimun

Khusus untuk gurita, cumi-cumi dan jenis belut laut, menghilangkan bau amis memakai mentimun bisa memberikan hasil maksimal. Setelah ketiga jenis ikan tadi dibersihkan, beri parutan mentimun sembari diremas-remas. Diamkan sekitar 20 menit. Setelah itu ikan dibilas kembali sampai bersih dan siap diolah.

Gunakan tissue dapur

Cara ini hanya pelengkap dari semua cara yang ada. Tissue dapur dipakai untuk meyakinkan apakah ikan yang sudah melalui salah satu proses diatas bau amisnya sudah hilang. Letakkan ikan yang sudah dibersihkan diatas tissue dapur dan biarkan bau amisnya terserap.

TIPS JITU MENGHILANGKAN BAU TANAH PADA IKAN AIR TAWAR

Anda pernah makan hidangan ikan air tawar seperti bandeng, gurami dan mendapati bau tanah atau lumpur? Sedikit informasi, bau tanah biasanya ditemukan pada ikan yang dipelihara di tambak. Ini disebabkan keberadaan geosmin, sejenis senyawa pada alga hijau/biru yang dimakan oleh ikan-ikan tadi. Jika tidak ditangani dengan baik, bau tanah bisa mengganggu selera makan bagi sebagian orang. Nah, sebelum memasaknya ada beberapa trik sederhana yang bisa Anda coba.

• Pertama, bersihkan lebih dulu ikan yang akan dimasak.
• Rendamlah ikan yang sudah dibersihkan tadi bersama dengan kunyit dan garam dalam waktu yang lama (sekitar 1 jam). Jika ikan terlalu besar Anda boleh memotong-motongnya.
• Ikan sudah siap dimasak.
• Jika khawatir ikan yang Anda masak nantinya terlalu asin karena direndam, silahkan ikan dicuci lagi.
• Kadang bau tanah berkurang dan tidak hilang seluruhnya. Untuk menyiasati, ketika memasak tambahkan bumbu yang cukup.

Bagaimana, mudah bukan? Selamat mencoba.

RESEP SAMBAL HIJAU KHAS PADANG

Masuk dan makan di rumah makan Padang tapi tidak ditemani oleh sambal hijau sungguh tidak lengkap rasanya. Ada dua macam sambal khas Padang yang populer; sambal merah dan hijau. Persamaannya adalah dua sambal ini diuleg kasar untuk memunculkan sensasi pedasnya. Selain warna, perbedaannya pada sambal merah menggunakan kaldu sedangkan sambal hijau tidak. Di rumah makan Padang yang terkenal biasanya punya ciri khas sambal hijau sendiri. Selain enak, sambal hijau itu punya perbedaan dengan ditambahkan bahan lain seperti teri, goreng hati ayam, dsb. Sayangnya mereka tidak mau begitu saja membagi resepnya. Yah, namanya juga resep rahasia. Tapi Anda tidak perlu berkecil hati karena masih bisa membuat sambal hijau Padang yang tidak kalah lezatnya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya.
• 50 gram cabe rawit hijau.
• 4 siung bawang merah.
• 3 sendok teh minyak goreng, untuk menumis.
• 2 siung bawang putih.
• 2 buah tomat ijo.
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.

Cara membuat sambal hijau khas Padang

• Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau.
• Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
• Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
• Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
• Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
• Angkat sambal dan sajikan.

RESEP SAMBAL MERAH KHAS PADANG

Salah satu yang membuat masakan Indonesia terkenal adalah variasi sambal yang banyak jumlahnya. Jika Bali punya sambal matah dan Manado punya sambal dabu-dabu, maka Padang juga punya sambal merah alias sambal balado. Rasanya yang pedas dan gurih karena campuran kaldu dan bumbu sungguh menggoyang lidah. Sekilas sambal merah mirip dengan sambal asli Padang lainnya, yaitu sambal hijau. Cara pembuatannya memang sama, perbedaannya sambal hijau tidak memakai kaldu. Tertarik merasakan sensasi pedasnya sambal merah khas Padang? Silahkan menyimak resep berikut ini.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 15 buah cabe merah keriting, bersihkan dan buang tangkainya.
• 9 buah cabe rawit merah, bersihkan dan buang tangkainya.
• 8 siung bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 lembar daun jeruk.
• 1 buah tomat merah ukuran sedang, dipotong-potong.
• 50 ml air
• Gula, garam dan merica secukupnya.
• Air kaldu sapi/ayam secukupnya. Jika tidak ada bisa diganti 1/2 sdt kaldu bubuk instan, atau sesuai selera.
• Minyak goreng untuk menumis secukupnya.

Cara membuat sambal merah khas Padang

• Potong-potong kasar cabe merah keriting dan cabe rawit merah.
• Ulek kasar potongan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat merah.
• Tumis bahan yang sudah diulek tadi bersama dengan daun jeruk hingga wangi. Tuang air lalu beri merica, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
• Aduk rata. Masak sampai air meresap dan menjadi agak mengental.
• Angkat dan sajikan.

ANEKA RAGAM MANFAAT TANAMAN KECOMBRANG

Kecombrang sebetulnya masih tergolong tanaman liar karena tumbuh di sembarang tempat, dari dataran rendah dan terutama di pegunungan. Kecombrang punya banyak nama; misalnya Siantan (Malaysia), Kicuang (Minangkabau), Puwas Pinjung (Sumatra), Kecicang (Bali), Kaalaa (Thailand) dsb. Kecombrang dalam bahasa latinnya disebut Hicolaia Speciosa disebut juga Phaemoeria Speciosa atau Elletaria Speciosa. Tingginya antara 2 sampai 5 meter, dengan batang tegak lurus bergaris tengah antara 2 -3 cm, daunnya memanjang seperti pita sepanjang 40-50 cm dan lebarnya 8-10 cm. Kecombrang masih termasuk dalam keluarga Zingiberaceae yang merupakan suku temu-temuan atau rimpang-rimpangan. Bunganya berwarna merah muda cerah dan beberapa orang memanfaatkannya untuk tanaman hias.

Dalam dunia kuliner kecombrang sudah banyak digunakan oleh masyarakat lokal. Yang paling banyak dimanfaatkan adalah bagian bunganya sebagai bahan campuran atau bumbu masakan. Di Jawa Barat kuntum bunganya digunakan sebagai lalapan atau direbus untuk sambal. Ada juga yang mencampurnya dalam pepes atau sayur asam. Di Jawa Tengah masyarakat merebus kuntum bunganya untuk campuran sayur dalam pecel. Megana, sejenis urap dengan nangka dari Pekalongan juga menggunakan bunga kecombrang. Pernah ke Pelabuhan Ratu? Di sana ikan laut bakar dinikmati bersama harumnya sambal kecombrang. Masakan Batak yang terkenal yaitu Arsik Ikan Mas juga memakai bunga kecombrang sebagai campuran bumbu.

Dari penelitian diketahui jika kecombrang mengandung banyak vitamin dan mineral yaitu; lemak, protein, magnesium, zat besi, kalsium, fosfor, kalium dan seng. Orang jaman dulu sering menggunakannya sebagai penghilang bau badan. Jika dimasak sebagai sayur asam, baunya bisa merasuk ke seluruh badan. Sehingga beberapa hari setelah memakan sayur itu baunya masih tetap terasa. Ini karena kecombrang mengandung minyak atsiri, saponin dan flavoida yang bisa mengurangi bau apek tubuh. Bagi yang lebih suka deodoran alami maka mengkonsumsi bunga kecombrang lebih dianjurkan.

Senyawa polyfenol yang tinggi dalam kecombrang bisa digunakan mengobati disentri. Kandungan anti oksidan di daunnya lebih tinggi dibanding bunga dan rimpangnya, bisa digunakan mencuci luka. Di luar itu masih banyak manfaat kecombrang, yaitu; mengobati penyakit kulit seperti campak, menyembuhkan anemia, mencegah osteoporosis, menguatkan tulang, menguatkan daya ingat, penambah energi alami, dsb.

Di luar dunia kuliner dan kesehatan, kecombrang juga bisa dimanfaatkan untuk hal lain. Batang semunya bisa dipakai bahan dasar kertas, daun yang sudah diproses bisa dijadikan anyaman, batang dan pelepah yang sudah dimemarkan bisa digunakan sebagai sabun alami.

RESEP SAYUR BENING BAYAM SEDERHANA DAN SEGAR

Sayur bening sudah menjadi hidangan yang sangat umum di tanah air. Banyak sekali macam sayur bening dan perbedaannya hanya terletak pada jenis sayur yang digunakan. Salah satu yang cukup populer adalah sayur bening bayam. Dari warung sampai restoran, masakan berkuah yang satu ini sangat mudah ditemui. Meskipun terlihat simpel, sayur bening bayam mengandung vitamin, kalsium dan protein sehingga sangat baik terutama bagi anak-anak. Mengkonsumsi bayam dalam jumlah cukup bisa mencegah kanker, menyehatkan jantung, meningkatkan memori otak, dan masih banyak lagi. Ada dua jenis bayam; merah dan hijau, dan yang lebih sering digunakan masyarakat adalah bayam hijau. Tidak usah panjang lebar lagi, ini dia resep sayur bening bayam sederhana.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 3 ikat bayam, cuci bersih dan siangi.
• 2 buah jagung kuning, dipotong-potong.
• 1 buah tomat, dipotong-potong.
• 4 siung bawang merah, iris-iris tipis.
• 4 cm temu kunci, dimemarkan.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.
• 2 liter air.

Cara membuat sayur bening bayam sederhana dan segar

• Masak air di panci hingga mendidih, lalu masukkan irisan bawang merah dan temu kunci. Masak hingga baunya harum.
• Masukkan jagung yang telah dipotong-potong. Masaklah hingga empuk.
• Masukkan tomat, gula dan garam.
• Masukkan sayur bayam dan masak hingga matang.
• Angkat dan sajikan.

RESEP ES KOPYOR AGAR-AGAR SEGAR MENGGUGAH SELERA

Di cuaca yang panas seperti sekarang ini minuman yang segar dan dingin bisa memanjakan lidah. Bicara minuman dingin, Anda pastinya sudah tidak asing lagi dengan yang namanya es kopyor. Tapi bagi Anda yang belum tahu, es kopyor ini adalah minuman dingin berbahan dasar kelapa kopyor dengan santan. Karena menemukan kelapa kopyor tidak mudah, beberapa varian minuman ini mulai diperkenalkan dengan mengganti bahan dasarnya. Salah satunya adalah dengan menggunakan agar-agar atau puding. Jangan khawatir karena rasa dan kesegarannya tidak kalah dengan es kopyor aslinya. Cara pembuatannya mudah dan bahanpun lebih mudah didapat. Tertarik? Mari kita langsung mencobanya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 2 bungkus agar-agar atau puding.
• 800 ml santan kental.
• Es batu secukupnya.
• Sirup cocopandan warna merah atau rasa lain seseuai selera.
• Susu kental manis.

Cara pembuatan es kopyor agar-agar segar menggugah selera

• Siapkan es di sebuah wadah yang cukup untuk nantinya digunakan untuk menuang agar-agar.
• Panaskan santan dan masukkan agar-agar dengan suhu sedang. Aduk hingga rata tapi jangan sampai terlalu mendidih. Ketika akan mendidih sebaiknya diangkat.
• Tiriskan sesendok demi sesendok agar-agar yang sudah dipanaskan bersama santan tadi pada es batu yang telah Anda siapkan dalam wadah hingga membentuk kopyor yang mirip isi kelapa muda.
• Kopyor yang sudah jadi bisa diletakkan di tempat besar atau gelas saji dan diikuti dengan es serut, sirup cocopandan merah dan susu kental manis.
• Setelah semuanya tercampur, maka es kopyor agar-agar siap dinikmati.

RESEP TUMIS KANGKUNG SEDERHANA DAN LEZAT

Harga sayur kangkung yang terbilang murah dan mudah didapat, membuat sayuran ini menjadi pilihan banyak orang. Sedang lapar? Tidak ingin makan di warung? Ingin masak yang cepat tapi lezat? Maka tumis kangkung adalah jawabannnya. Bumbu yang digunakan juga sangat sederhana dan cara masaknya juga gampang. Cocok buat Anda yang lagi belajar masak. Biasanya tumis kangkung disajikan bersama sepiring nasi putih dengan ditemani lauk pauk lainnya.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 3 ikat kangkung, siangi, lalu cuci hingga bersih.
• 1 buah tomat, iris-iris.
• 4 siung bawang merah, iris halus.
• 3 siung bawang putih, iris halus.
• 4 buah cabe merah, iris-iris melintang.
• Gula pasir secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• 150 ml air bersih
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu.

Cara membuat tumis kangkung sederhana dan lezat

• Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng.
• Setelah cukup panas masukkan bawang merah, bawang putih, tomat dan cabe merah. Tumis hingga harum.
• Masukkan kangkung dan tumis sebentar. Selanjutnya masukkan airnya.
• Masukkan gula, garam dan kecap manis. Aduk sampai rata.
• Masak kangkung sampai layu dan bumbunya meresap.
• Angkat dan sajikan.

Bagaimana, mudah sekali bukan? Kreasi tumis kangkung sangat beragam. Jika suka Anda boleh menambahkan bahan lain seperti udang, telur puyuh dan tauco. Bisa juga dikombinasikan dengan bumbu-bumbu lain seperti terasi dan saus tiram. Selamat mencoba.

RESEP TEMPE BACEM JAWA LEZAT

Sebagai orang Indonesia kita patut berbangga dengan resep kuliner yang beragam. Salah satunya adalah tempe bacem yang sangat digemari di Pulau Jawa, dan kini juga merambah wilayah lain di nusantara. Dengan rasanya yang gurih dan manis, tempe bacem biasanya disajikan sebagai lauk pauk, tapi bisa juga dijadikan cemilan. Membuat tempe bacem Jawa biasanya menggunakan air kelapa, tapi tanpa itupun kita tetap bisa membuat tempe bacem yang tak kalah enaknya. Bagi Anda yang tinggal di Jawa membuat hidangan yang satu ini pastinya bukan masalah. Anda juga ingin membuat tempe bacem Jawa? Jangan khawatir karena membuatnya tidak begitu sulit.


RESEP TEMPE BACEM JAWA DENGAN AIR KELAPA

Bahan-bahan yang diperlukan

• 400 gram tempe, potong sesuai selera.
• 800 ml air kelapa.
• 100 gram gula merah, sisir tipis.
• 2 sendok makan kecap manis.
• 1 lembar daun salam.
• 1 cm lengkuas, memarkan.
• 1/2 sendok teh garam.
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 1/2 sendok makan ketumbar.
• 3 batang serai, ambil bagian tengahnya yang putih.

Cara membuat tempe bacem Jawa dengan air kelapa

• Rebus tempe bersama dengan bersama air kelapa, gula merah, kecap manis, daun salam, lengkuas, garam, dan bumbu halus sampai matang dan meresap.
• Panaskan minyak goreng di atas wajan dengan api sedang.
• Goreng tempe sampai berwarna kecoklatan.
• Angkat, tiriskan dan hidangkan.

RESEP TEMPE BACEM JAWA TANPA AIR KELAPA 

Bahan-bahan yang diperlukan

• 400 gram tempe, potong sesuai selera.
• 300 ml air bersih.
• 2 lembar daun salam.
• 2 cm lengkuas, memarkan.
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya.
• Kecap manis secukupnya.
• 1 sendok makan makan air asam.
• Minyak untuk menggoreng secukupnya.

Bumbu-bumbu yang dihaluskan

• 4 butir bawang merah.
• 3 siung bawang putih.
• 2 butir kemiri.
• 1/2 sendok teh ketumbar. Boleh memakai ketumbar bubuk atau butiran.

Cara membuat tempe bacem Jawa tanpa air kelapa

• Campurkan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan dengan air asam, gula merah, kecap manis, gula pasir dan garam kedalam wajan yang sudah dipersiapkan.
• Masukkan tempe dan rendam bersama dengan bumbu yang sudah dicampurkan tadi. Usahakan semua tempe terendam dalam bumbu agar bumbu bisa terserap dengan baik ke dalam tempe.
• Tambahkan lengkuas yang sudah dimemarkan dan daun salam kedalam wajan.
• Rebus tempe dengan api kecil sampai air di wajan habis. Angkat kemudian sisihkan.
• Panaskan minyak goreng di wajan. Kemudian goreng tempe di wajan dengan api sedang hingga berwarna kecoklatan.
• Angkat, tiriskan dan hidangkan.

RESEP BOTOK TEMPE TERI DAN CABAI HIJAU SEDERHANA

Tempe adalah salah satu makanan yang sudah merakyat di Indonesia. Tidak peduli golongan kaya atau miskin, tempe banyak digemari. Selain digoreng, orang Jawa biasanya mengolah tempe untuk dijadikan botok. Biasanya tempe ini dicampur dengan bahan lain seperti teri atau tahu. Tidak hanya lezat, botok tempe disukai karena kaya akan kandungan gizi. Makanan asli Indonesia ini sangat cocok disajikan dengan sepiring nasi hangat. Untuk membuatnya juga tidak sulit dan bahannya mudah dicari. Bagi Anda yang mencari lauk yang murah, sehat, tapi lezat, maka resep botok tempe dan teri ini wajib dicoba.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 200 gram tempe, potong kotak-kotak.
• 50 gram ikan teri.
• 50 gram kelapa, parut pasar.
• 4 buah cabai hijau besar, buang bijinya, iris serong.
• Garam secukupnya.
• Gula pasir secukupnya.
• 2 lembar daun salam. Iris-iris.
• Daun pisang secukupnya untuk membungkus.
• Lidi secukupnya untuk menyemat.

Bumbu iris

• 3 siung bawang putih.
• 5 buah bawang merah.
• 3 buah cabai merah besar.

Cara membuat botok tempe teri dan cabai hijau sederhana

• Campurkan kelapa parut, ikan teri, irisan daun salam, irisan cabai hijau, garam dan gula dengan bumbu iris. Aduk sampai rata.
• Tambahkan tempe yang sudah dipotong. Aduk sampai rata.
• Ambil daun pisang secukupnya dan taruh adonan diatasnya dengan menggunakan sendok. Bungkus dan semat dengan lidi. Lakukan terus sampai semua adonan dibungkus.
• Kukus botok diatas api sedang selama kira-kira 10 menit.
• Angkat dan sajikan.

RESEP SAMBAL GORENG KRECEK KHAS YOGYAKARTA

Yogyakarta sudah terkenal dengan kuliner nasi gudegnya yang menggugah selera. Jika Anda pernah menikmati kuliner yang satu ini pastinya ingat dengan sambal pelengkap yang segar, gurih dan pedas. Benar sekali, sambal krecek biasanya dihidangkan dengan nasi gudeg yang manis, sehingga bisa menghasilkan perpaduan yang pas. Bagi masyarakat Yogyakarta makan nasi gudeg tanpa sambal krecek sungguh tidak lengkap rasanya. Jika Anda masih awam, krecek ini dibuat dari kulit sapi dan biasanya dibuat krupuk. Anda yang jauh dari Yogyakarta pastinya akan kesulitan jika ingin menemukan warung atau rumah makan yang menjual sambal krecek dengan resep asli. Tapi jangan cemas, karena sekarang Anda sendiripun bisa membuat sambal krecek ini di rumah. Berikut ini cara pembuatannya:

Bahan-bahan yang diperlukan

• 150 gram krecek atau kulit sapi.
• 1000 ml santan encer (1/2 butir kelapa).
• 20 buah cabe rawit (atau sesuai selera).
• 4 cm lengkuas, memarkan.
• 3 lembar daun salam.
• 1 batang serai, memarkan.
• 1 sendok makan gula merah.
• Air secukupnya.
• Minyak untuk menumis secukupnya.

Bumbu-bumbu yang dihaluskan

• 6 butir bawang merah.
• 4 siung bawang putih.
• 5 buah cabai merah besar.
• 1/2 sendok teh terasi bakar.
• Garam halus secukupnya.

Cara membuat sambal goreng krecek khas Yogyakarta

• Rendam krecek dalam air hangat secukupnya. Minyak dan kotoran berlebih akan terlihat mengapung di air. Buang airnya, lalu tiriskan kreceknya.
• Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
• Aduk hingga harum. Masukkan serai, daun salam dan lengkuas, aduk sampai rata.
• Tuang santan encer, aduk perlahan sampai mendidih.
• Masukkan krecek, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga santan tersisa 1/4 bagian.
• Angkat dan sambal goreng krecek khas Yogyakarta siap disajikan.

Sedikit tips, agar hasil masakan bagus, pilihlah krecek khusus untuk sayur atau khusus untuk sambal goreng. Ciri-ciri krecek yang kurang baik adalah akan hancur ketika dimasak. Selamat mencoba.

RESEP SAMBAL MATAH PRAKTIS NAN NIKMAT

Tidak hanya kesohor dengan destinasi wisatanya, Pulau bali juga terkenal dalam sajian kulinernya. Banyak turis lokal dan mancanegara yang sangat menikmati kuliner tradisional pulau dewata itu. Bicara tradisional, salah satu kuliner yang terkenal dari Bali adalah sambal matah. Sebagai salah satu ikon bali, sambal matah telah terkenal di penjuru nusantara. Biasanya jika di Bali sambal ini dijadikan pelengkap untuk hidangan ikan atau ayam. Keistimewaan sambal matah adalah tidak digerus atau diuleg seperti sambal pada umumnya. Bahan dan cara pembuatannya juga cukup simpel. Ingin merasakan sambal matah tapi tidak ingin ke Bali? Silahkan coba resep berikut ini.

Bahan-bahan yang diperlukan

• 10 buah cabe rawit merah.
• 8 biji bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 batang serai.
• 1/2 sendok teh terasi yang telah dibakar
• 2 lembar daun jeruk purut.
• 1/4 sendok teh garam.
• 1/4 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok makan air perasan jeruk nipis.
• 3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng.

Cara membuat sambal matah praktis nan nikmat

• Kupas bawang merah dan bawang putih. Cuci bersih dan kemudian iris halus.
• Bersihkan daun jeruk purut. Cuci bersih dan kemudian iris halus.
• Buka serai, buang bagian luar yang tua dan ambil bagian dalam yang berwarna putih. Iris halus.
• Setelah bahan-bahan dicacah halus, campurkan dalam satu wadah.
• Tambahkan kedalamnya gula, garam dan air perasan jeruk nipis. Remas-remaslah hingga tercampur merata.
• Terakhir, panaskan minyak sayur di wajan dan masih dalam keadaan panas, ambil dan tuangkan ke dalam wadah tempat Anda meremas campuran bahan lainnya. Aduk hingga merata.
• Sambal matah siap dihidangkan.

Bagaimana cukup mudah bukan? Beberapa resep sambal matah biasanya disesuaikan dengan selera. Selain bahan diatas, ada yang menambahkan kecicang (kecombrang) untuk memberi rasa asam. Tapi jika tidak suka bisa diganti dengan mangga muda atau belimbing wuluh. Tapi ada juga yang cuma menambahkan jeruk limau saja. Selamat meracik sambal matah.