Masuk dan makan di rumah makan Padang tapi tidak ditemani oleh sambal hijau sungguh tidak lengkap rasanya. Ada dua macam sambal khas Padang yang populer; sambal merah dan hijau. Persamaannya adalah dua sambal ini diuleg kasar untuk memunculkan sensasi pedasnya. Selain warna, perbedaannya pada sambal merah menggunakan kaldu sedangkan sambal hijau tidak. Di rumah makan Padang yang terkenal biasanya punya ciri khas sambal hijau sendiri. Selain enak, sambal hijau itu punya perbedaan dengan ditambahkan bahan lain seperti teri, goreng hati ayam, dsb. Sayangnya mereka tidak mau begitu saja membagi resepnya. Yah, namanya juga resep rahasia. Tapi Anda tidak perlu berkecil hati karena masih bisa membuat sambal hijau Padang yang tidak kalah lezatnya.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 250 gram cabe hijau besar, buang tangkainya.
- 50 gram cabe rawit hijau.
- 4 siung bawang merah.
- 3 sendok teh minyak goreng, untuk menumis.
- 2 siung bawang putih.
- 2 buah tomat ijo.
- 1/2 sendok teh air jeruk nipis.
- Gula pasir secukupnya.
- Garam secukupnya.
Cara membuat sambal hijau khas Padang
- Potong kasar cabe hijau dan cabe rawit hijau.
- Kemudian kukus cabe hijau dan cabe rawit hijau bersama dengan bawang merah, tomat, dan bawang putih kurang lebih 5 menit. Angkat
- Jika sudah layu, tumbuk bahan diatas secara kasar. Usahakan saat menumbuk, semua bahan tercampur sempurna.
- Siapkan minyak goreng dan tumis semua bahan sampai layu dan tercium bau yang harum.
- Terakhir tambahkan gula, air jeruk dan garam pada tumisan dan aduk rata. Masak terus sampai benar-benar matang.
- Angkat sambal dan sajikan.
0 comments:
Post a Comment