Salah satu yang membuat masakan Indonesia terkenal adalah variasi sambal yang banyak jumlahnya. Jika Bali punya sambal matah dan Manado punya sambal dabu-dabu, maka Padang juga punya sambal merah alias sambal balado. Rasanya yang pedas dan gurih karena campuran kaldu dan bumbu sungguh menggoyang lidah. Sekilas sambal merah mirip dengan sambal asli Padang lainnya, yaitu sambal hijau. Cara pembuatannya memang sama, perbedaannya sambal hijau tidak memakai kaldu. Tertarik merasakan sensasi pedasnya sambal merah khas Padang? Silahkan menyimak resep berikut ini.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 15 buah cabe merah keriting, bersihkan dan buang tangkainya.
- 9 buah cabe rawit merah, bersihkan dan buang tangkainya.
- 8 siung bawang merah.
- 2 siung bawang putih.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 buah tomat merah ukuran sedang, dipotong-potong.
- 50 ml air
- Gula, garam dan merica secukupnya.
- Air kaldu sapi/ayam secukupnya. Jika tidak ada bisa diganti 1/2 sdt kaldu bubuk instan, atau sesuai selera.
- Minyak goreng untuk menumis secukupnya.
Cara membuat sambal merah khas Padang
- Potong-potong kasar cabe merah keriting dan cabe rawit merah.
- Ulek kasar potongan cabe merah keriting, cabe rawit, bawang merah, bawang putih dan tomat merah.
- Tumis bahan yang sudah diulek tadi bersama dengan daun jeruk hingga wangi. Tuang air lalu beri merica, garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya.
- Aduk rata. Masak sampai air meresap dan menjadi agak mengental.
- Angkat dan sajikan.
0 comments:
Post a Comment