Manado sudah terkenal dengan keindahan pantainya yang ekostis. Bagi Anda yang pernah singgah kesana tentunya juga pernah merasakan kulinernya yang khas. Sebut saja bubur Manado, mie cakalang, es serut kacang merah, dan masih banyak lagi. Satu ciri khas kuliner Manado adalah rasa pedasnya yang berani menggoyang lidah. Bicara masalah pedas kita biasanya berasumsi kepada sambal. Yap, benar. Dan sambal asli Manado yang sudah kesohor sampai penjuru nusantara adalah sambal dabu-dabu. Belum pernah mencoba sambal khas yang satu ini? Jangan cemas, mari kita buat sendiri.
Bahan-bahan yang diperlukan
- 10 buah cabai merah keriting. Bersihkan dan buang bijinya
- 10 buah cabai rawit merah. (boleh diganti cabai rawit hijau).
- 2 buah tomat merah ukuran sedang.
- 5 siung bawang merah. Iris-iris.
- 1 sendok teh terasi.
- 1/2 sendok teh garam halus.
- 1 sendok makan air perasan jeruk nipis.
- 3 sendok makan minyak goreng.
Cara membuat sambal dabu-dabu khas Manado
- Pertama, iris-iris cabai merah keriting, cabai rawit merah dan bawang merah. Sisihkan.
- Berikutnya buang biji tomat, lalu iris berbentuk dadu. Sisihkan.
- Campurkan kedalam satu wadah semua irisan cabai, bawang merah dan irisan tomat. Aduk rata.
- Tambahkan garam halus, terasi dan air perasan jeruk nipis. Kembali aduk rata.
- Setelah itu panaskan minyak goreng. Setelah panas tuanglah minyak tadi ke wadah berisi bahan-bahan yang sudah dicampur tadi. Kembali aduk rata.
- Sambal dabu-dabu khas Manado siap disajikan.
Ada cara lain membuat sambal dabu-dabu, yang mana tidak menggunakan minyak goreng. Pada intinya sama, akan tetapi setelah bahan dipotong dan dicampur kemudian didiamkan hingga airnya keluar. Kemudian sambalpun siap dinikmati. Tentunya Anda bebas memilih cara mana yang disukai. Sambal dabu-dabu paling nikmat disantap dengan ikan tuna atau roa goreng. Selamat mencoba.
0 comments:
Post a Comment